杏仁,作為一種受到全球喜愛的堅果,不僅味道美好,更含有豐富的營養和多種健康效益。然而,你知道杏仁有分三種類型嗎?今天,我們將深入探討堅果杏仁、南杏和北杏這三種常見的杏仁,並了解它們的獨特功效和用途。

「杏仁」其實就是杏桃果核裡面的種子,雖然杏仁都能吃,但是絕對不能隨便吃的喔!

✨南杏、北杏、堅果杏仁大不同!

在細分三種不同的杏仁之前,我們可以先把南北杏歸為一類,美國杏仁歸為另一類。為什麼會這麼說呢? 因為其實本質上這兩個就是不同的東西喔!

南北杏,顧名思義就是杏桃的果核中的籽,而美國杏仁則是扁桃這種植物的種籽,當初其實是因為翻譯問題搞錯了才會產生這種名稱,但也將錯就錯地沿用到現在了!

接著讓我們來更深入的了解這三種不同的杏仁吧!

1. 南杏 (Apricot Seed, Apricot Kernel)

南杏,又稱為甜杏仁。在華人的傳統飲食中十分常見,像是杏仁茶、杏仁豆腐、杏仁粉,都是使用南杏製成。除此之外,也能拿來榨油(甜杏仁油),用途十分廣泛。南杏仁有的香氣特別,褒貶不一,有些人認為其特殊的香氣十分迷人,但又有人覺得像是清潔劑的味道!
過去曾有人傳出杏仁有毒要少吃,其實這個現象是發生在北杏仁,並不是南杏仁喔!南杏仁中雖然也含有苦杏仁苷,但是含量低,且在加工處理的過程中就陸續揮發了,因此民眾不需要過度擔心

2. 北杏 (Apricot Seed, Apricot Kernel)

北杏仁又稱「苦杏仁」,外型相比起南杏,是更為不平整、左右不均的外觀,且就像他的名字一樣,味道帶點苦味。
北杏仁通常會出現在藥材行,不太有可能出現在大眾隨手可得的地方,因為其具有較高含量的苦杏仁苷(Amygdalin),不建議民眾自行購買使用!
話雖如此,不過也希望大家不要太害怕,因為苦杏仁在正確的處理下,也是不僅香氣出色,更是一帖好藥,像是中醫師們治療感冒、流感常用的「大青龍湯」中就含有北杏。
(藥理上認為微量的苦杏仁苷可以幫助化痰、鎮咳。

3. 美國杏仁 (Almond)

美國杏仁,又稱杏仁果。是扁桃的核仁,這種果實蠻特別的,人們一般不會食用他的果肉,而是直接使用他的種子。
我們在吃堅果的時候看到的普遍就是美國杏仁,以及糕餅、甜點上的和超市會賣的那種杏仁奶都是這種杏仁果,最簡單的判別方法就是聞它的味道,杏仁果產品一般是淡淡的堅果香,並不會像南杏仁那樣的特殊。美國杏仁富含維生素E、不飽和脂肪酸、纖維及鈣質、礦物質等營養素,非常適合作為乳糖不耐症的替代品。

✨南北杏仁的功效!

其實南北杏仁的功效差不多,主要差別會是南杏仁的效果比較溫和,適合長期保養使用,而北杏仁比較是屬於藥用,效果強,但需要在醫生或是專業人士的叮囑下使用。

以中醫理論來說,南北杏仁都具有潤肺、讓肺比較舒服的功效。
除此之外,因為杏仁中豐富的健康油脂,因此可以幫助潤腸,舒緩便祕。
杏仁中豐富的維他命E也可以幫助養顏美容,讓皮膚看起來更加水潤有光澤!

 

✨杏仁過量的副作用有哪些呢?

通常會說到杏仁過量有副作用,指的是南北杏仁居多,較少描述美國杏仁有過量副作用,除了熱量會攝取太多吧!畢竟是堅果類,儘管為好油脂,還是要吃的適當。

南杏仁由於本身的苦杏仁苷含量低,所以較難過量。不過,過去就有這樣的例子,食用了加工不當或是短時間內補充了極大量的南杏仁而造成身體不適。

而民眾也不需要對於北杏仁有過多的恐懼,一般來說市面上的北杏仁產品,都有經過專業的處理,是可以正常食用的!

 

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