酵素,又稱酶(Enzyme),是人體必需的物質。如果體內沒了酵素就像是一顆失去電力的燈泡!

我們常常在電視節目裡看到酵素,對民眾而言與酵素最有關的事情就是幫助消化,但其實酵素能做的遠遠不只有消化食物。

今天的保健專欄,愛喜康想和大家輕鬆聊聊「酵素」!

什麼是酵素?

酵素的定義與作用

酵素是一種生物催化劑,由蛋白質組成,存在於所有生物體內。酵素是體內進行各種不同反應的關元素,從而使身體正常運作。酵素能夠加速體內複雜的化學過程,例如幫助消化食物、合成新的分子,以及維持身體各種代謝過程。

體內常見的酵素類型

探索酵素三大類消化酵素、代謝酵素、食物酵素

👉消化酵素:

  • 定義:消化酵素是一種體內酵素,由人體內部產生,位於消化道中的不同部位,如唾液、胃液、小腸和胰液,用於分解食物成分,使其變成容易被吸收的小分子物質。
  • 作用:消化酵素專門負責將碳水化合物(澱粉)、蛋白質和脂肪分解成糖、胺基酸和脂肪酸等小分子,以便身體進行有效的吸收和利用。
  • 來源:體內自行產生,存在於消化道中,並隨著食物攝取而釋放。

👉代謝酵素:

  • 定義:代謝酵素也是一種體內酵素,由人體自行合成,分布在各個組織和細胞中,參與調節身體內各種生命活動和新陳代謝過程。
  • 作用:代謝酵素涉及免疫系統、自癒力的提升、營養素的代謝、解毒、排泄等重要活動。它們使得身體能夠正常運作並保持健康。
  • 來源:由人體內部合成,做成產品的代謝酵素通常無用,因為在通過胃酸時就會失去活性=失效

👉食物酵素:

  • 定義:食物酵素是一種體外酵素,,通常存在於生鮮蔬果、生肉或發酵食品中,必須從外部攝取。
  • 作用:食物酵素能夠促進食物自身的消化和吸收,使得食物中的養分更容易被利用。在人體消化酵素不足時可以起到輔助的效果。
  • 來源:主要來自於新鮮的蔬菜、水果、肉類、發酵食品等。但是酵素怕高溫,所以煮熟的食物,其酵素會大大降低。
     

體內常見的酵素類型: 消化酵素、代謝酵素、食物酵素

為什麼會缺乏酵素?

雖然人體本身具有製造酵素的能力,但現代生活中我們常受到飲食不均衡、吃飯時間不規律、生活習慣不良、環境污染、藥物濫用、壓力大等因素的影響,導致體內酵素的供應不足。

此外隨著年齡,酵素的生產與活性也會大幅減少。

缺乏酵素會怎麼樣?

由於酵素是一個廣泛存在於人體中,且參與多種行為的物質,所以很多大大小小的疾病都可能與酵素有關。

  1. 消化不良缺乏消化酵素可能導致食物無法充分消化,引起腹脹、腹痛和腸道不適。
  2. 營養不良酵素不足會讓吃進去的食物無法被正確消化,進而影響營養吸收,導致營養缺乏,影響身體正常的生理功能。
  3. 腸道問題缺乏酵素可能導致腸道細菌失衡,增加消化道問題的風險,如腸胃炎和腸易激綜合症。
  4. 免疫力下降酵素是身體免疫系統的重要調節因子,缺乏酵素可能降低免疫功能,增加患病的風險。
  5. 其他影響皮膚問題、體重波動、精力不足和疲勞等問題也可能與酵素缺乏有關。

如何確保充足的酵素供應、活化體內酵素

  1. 酵素來源生食(Raw food)是最佳的酵素來源,包括新鮮水果、蔬菜、堅果、種子、發酵食品等。但要記得把食物清潔乾淨才不會吃到蟲卵、農藥等物質。
  2. 避免高溫烹飪高溫烹飪會導致食物中的酵素損失,建議儘量選擇低溫烹飪方式,如蒸、炒或生食。
  3. 仔細咀嚼很多人總以為消化系統在肚子,所以在吃飯時總是狼吞虎嚥。但是其實口腔才是消化系統的第一個關卡喔!仔細咀嚼除了可以讓口腔分泌足夠的消化酶,混和食物之外,也可以讓食物便成細小碎片,增加接觸面積。
  4. 多吃優質蛋白質組成酵素的主要成分是蛋白質,亞洲人普遍以碳水為主食,所以蛋白質攝取不足,而形成負面循環,因為蛋白質不夠而酵素缺乏,缺乏酵素導致蛋白質難以吸收。
  5. 補充鋅、鎂鋅跟鎂除了是人體必需的礦物質,更參與了百種以上的酵素活動。
  6. 補充酵素保健食品適當地補充消化酵素保健食品,可以幫助消化,但是歸根究柢還是要調整好飲食才不會形成過度依賴。

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總結

酵素在我們的身體中扮演著不可或缺的角色,它們促進我們身體內部的化學反應,確保我們的身體正常運作。通過正確的食物攝取和適度使用酵素補充品,可以幫助維持健康的生理功能和免疫力!

但很多健康問題並不是一翻兩瞪眼的,也就是說身上有什麼疾病,不一定完全代表是缺乏了某一個物質,很多時候這些問題是一連串因子相互影響的。我們還是應該尋求專業的醫師、營養師做診斷或諮詢喔!

以下內容僅就單一營養素、機能成分彙整國內外機構、文獻所發表之內容,並不代表任何產品之功效。
均衡飲食、正常作息及規律運動為健康之基礎,如有任何特殊狀況都請諮詢醫事人員以獲得專業建議。