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說到芝麻,你可能會想到它在麵包或漢堡包上作為點綴的角色。但這些小小的種子裡,卻蘊藏著極高的營養價值。
芝麻 (sesame),是一種生長於熱帶與亞熱帶的作物,是芝麻樹的果實裡的種子,它本身就是一個營養的寶庫。這種小小的種子包含了多種對人體有益的營養成分,不管是直接食用、或是入菜、甚至是榨油,小小的芝麻功效與應用性真的很廣泛。這篇文章將會分享芝麻的好處、黑白芝麻之間的差異,以及誰適合、誰不適合!
它們富含蛋白質、健康脂肪、維生素B1、鈣、鎂和鋅,還有一種叫做「芝麻素」的獨特抗氧化劑。這些營養素使得芝麻成為了一種多才多藝的健康食品。
維生素B群在人體的能量代謝過程中發揮著至關重要的作用,它們不僅助於轉化醣類、蛋白質和脂肪為所需的能量,而且對維持腦部和神經系統的健康功能至關重要。此外,這些維生素對保持皮膚活力和細胞的完整也有顯著貢獻,是維持身體日常正常運作不可或缺的營養素。
維生素E是一種強效抗氧化劑,主要保護細胞免受自由基損害。它對維持皮膚健康、減緩老化過程、支持免疫功能和眼睛健康都至關重要。此外,維生素E有助於心臟健康,可防止動脈血管中的膽固醇氧化,降低心血管疾病的風險。
鈣是構成骨骼和牙齒的主要礦物質,對於維持骨質密度和整體骨骼健康至關重要。它在神經傳導、肌肉收縮以及血液凝固過程中也扮演著關鍵角色。攝取足夠的鈣有助於預防骨質疏松症,並可能對控制血壓有益。
鎂是人體必需的礦物質之一,參與超過300種體內酶反應,包括蛋白質合成、肌肉和神經功能、血糖控制以及血壓調節。鎂的充足攝取對於心臟健康非常重要,還可改善睡眠質量並有助於緩解壓力。
鋅是支持免疫系統正常運作的關鍵微量礦物質,同時對於細胞生長、分裂和傷口愈合都至關重要。它在維持味覺和嗅覺、促進健康的皮膚以及合成蛋白質和DNA中發揮作用。鋅缺乏可能導致免疫功能下降和感染風險增加。
鐵是血紅蛋白的核心成分,對於氧氣在身體中的運輸至關重要。缺鐵可導致貧血,影響能量水平和認知功能。鐵也是某些酶系統的一部分,對能量產生和新陳代謝至關重要。適量攝取有助於維持良好的體能和精神狀態
芝麻素是一種存在於芝麻種子中的天然有機化合物,具有強大的抗氧化和抗炎特性。對於降低血壓和改善膽固醇水平有益。研究顯示,芝麻素還可以幫助調節肝功能、幫助睡眠,並通過影響脂肪代謝,有助於維持健康體重。
✨芝麻的功效
芝麻,這種小巧的種子,不僅擁有獨特的香味,還蘊含著豐富的健康益處。以下是六大值得您關注的好處:
芝麻裡含有豐富維他命E、芝麻素,都可以幫助促進新陳代謝、延緩老化。具有非常厲害的抗氧化作用,此外也含有多種必須胺基酸、礦物質,是活化體內細胞的重要成分。
黑芝麻富含膳食纖維和天然油脂,有助於促進消化道健康,幫助潤腸通便,自然而然改善便祕狀況。
芝麻中的富含Omega-3脂肪酸,有助於降低血液中的壞膽固醇和三酸甘油酯,進而降低心血管疾病的風險,同時含有的抗氧化物質也有助於防止動脈硬化,維護血壓和血糖水平。
富含的鋅、鐵和鎂幫助穩定情緒和改善睡眠,間接減少白髮和脫髮的發生,同時使皮膚和頭髮維持其自然的光澤。
芝麻是鈣質的優良來源,對於促進兒童的骨骼成長及成人預防骨質疏鬆有著顯著的效果。此外黑芝麻的鈣質更是白芝麻的20倍
其中的維他命E和其他營養素如鋅、銅、鐵、維他命B6能夠增強免疫力,活化腦細胞,降低失智風險。
含有植物性雌激素有助於平衡更年期女性的賀爾蒙水平,緩解相關症狀。
✨黑芝麻、白芝麻有什麼不同?
在芝麻的世界裡,顏色也代表著不同的營養成分。黑芝麻被認為鈣質、維生素E、花青素都比白芝麻高,然而在料理上白芝麻更適合榨油、入菜,因為其香氣剛好,不會過濃厚或是稀薄。
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(資料來源 / 食藥署食品營養成分資料庫)
✨芝麻每天的份量與禁忌
雖然芝麻營養,但也和其他食物一樣,適量是關鍵。一湯匙的芝麻大約有70-80大卡,每天建議的份量大約是一至兩湯匙,這樣足夠讓你享受到它的好處。
食用上要特別注意,消化系統不好的人不要吃太多,或是可以選擇磨成粉、榨成油的,會比較容易消化。此外有在吃降血壓藥的人也要注意,因為芝麻也能夠幫助調降血壓,因此在攝取芝麻前可以先問問自己的醫生喔!
以下內容僅就單一營養素、機能成分彙整國內外機構、文獻所發表之內容,並不代表任何產品之功效。
均衡飲食、正常作息及規律運動為健康之基礎,如有任何特殊狀況都請諮詢醫事人員以獲得專業建議。